懐石料理 Japanaese Food

茶懐石の趣をこらした食膳の品々。 旬の食材を吟味し、生かし、
器の中に豊かな四季をあしらいます。

広間食とお部屋食からお選びいただけます。



料理長 Executive Chef

古泉閣料理長 森本泰宏
2017年7月に兵庫県調理師会の会長に就任。
関西の有名料亭、旅館で要職を務め、2007年に古泉閣入社。
2010年より現職。
日本料理の基本や技法などの本も共著にて多数出版。

Vessel

選び抜かれた器が魅せる季節の移ろい。
美しく盛り付けられた料理をより一層引き立てる
器の紋様、色調、絵柄などに和の心が宿ります。

  • 【古泉閣・宿泊】半個室での神戸牛の一品付き京風懐石【半個室広間での夕朝食付】

    「お食事の場所とお休みになるお部屋は分けたい」というご要望にお応えし、本館内の広間にてご夕食プランをご用意いたしました。

    当館料理長 森本泰宏(兵庫県調理師会 会長)が手掛ける地産地消の創作料理。国内和牛99.9%の素牛「但馬牛」の中から霜降り・肉質・重量など厳しい基準をクリアした牛、『神戸牛』を使った一品をお楽しみ頂けます。

    【ご夕食】ゆったりとした空間の半個室広間
    「旬献立」
    八寸  季節の便りを盛込んだ色彩美しい前菜
    碗物  季節の移り変わりを感じる旬の椀
    造里  本日の近海物
    焼物  旬の素材の銘々焼きをお楽しみください
    合肴  神戸牛を使用した 季節の一品
    大平  季節の煮物
    進肴  旬を感じて頂く一品
    汁物
    御飯  地元兵庫県の三田こしひかりを使用
    水物  工夫を凝らした水物をお楽しみください

    主食材 兵庫の地野菜、瀬戸内の魚、但馬牛の最高峰 神戸牛
    (お子様料金の夕食はお子様懐石)
    ※季節毎の調理法や、旬の素材の生育状況・海水の温度や天候により旬献立の構成が異なります。予めご了承下さい。

    【ご夕食】本館3階 半個室のお食事処でのご用意。
    ◆ご夕食は18時から下記のお時間でのご用意となります。
    17:30/18:00/18:30/19:00 ※19:00夕食最終スタート

    【ご朝食】本館3階 半個室のお食事処での和朝食
    ◆ご朝食は7:30から下記のお時間でのご用意となります。
    7:30 / 8:00 / 8:30 ※8:30朝食最終スタート

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  • 【ロッジ宿泊】ディナーコース <Dore(ドレ)> 全11品
    【ラ・フォンテーヌ夕朝食付】

    【ご夕食】
    <メニュー例>
    食材の特徴を活かし、温度や食感も個性豊かに楽しんでいただけるメニューです。
    旬食材の味や見た目、香りから、爽やかな春の訪れを五感でご堪能くださいませ。

    ●アミューズ
    ●オードブル3皿
    ●ポタージュ
    ●ポワソン
    ●ヴィアンド
    ●旬のデセール
    ●自家製パン
    ●コーヒー/紅茶/ハーブティー
    ●ミニャルディーズ
    ◆ご夕食時間:17:30スタートです。

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