懐石料理 Japanaese Food

茶懐石の趣をこらした食膳の品々。 旬の食材を吟味し、生かし、
器の中に豊かな四季をあしらいます。

広間食とお部屋食からお選びいただけます。



料理長 Executive Chef

古泉閣料理長 森本泰宏
2017年7月に兵庫県調理師会の会長に就任。
関西の有名料亭、旅館で要職を務め、2007年に古泉閣入社。
2010年より現職。
日本料理の基本や技法などの本も共著にて多数出版。

Vessel

選び抜かれた器が魅せる季節の移ろい。
美しく盛り付けられた料理をより一層引き立てる
器の紋様、色調、絵柄などに和の心が宿ります。

  • 【古泉閣・宿泊】 季節を感じる京風懐石【お部屋での夕朝食付き】

    四季折々の旬の食材と地産地消にこだわった謹製『京風懐石』をご用意いたします。
    千余年前の平安朝から続く「古式四條流包丁儀式」の高弟師範の料理長が真心こめてお造りしております。

    【ご夕食】お部屋食
    「旬献立」
    八寸  季節の便りを盛込んだ色彩美しい前菜
    碗物  季節の移り変わりを感じる旬の椀
    造里  本日の近海物
    焼物  旬の素材の銘々焼きをお楽しみください
    合肴  黒毛和牛 季節の一品
    大平  季節の煮物
    進肴  旬を感じて頂く一品
    汁物
    御飯  地元兵庫県の三田こしひかりを使用
    水物  工夫を凝らした水物をお楽しみください

    主食材 兵庫の地野菜、瀬戸内の魚、黒毛和牛
    (お子様料金の夕食はお子様懐石)
    ※季節毎の調理法や、旬の素材の生育状況・海水の温度や
    天候により旬献立の構成が異なります。予めご了承下さい。

    ◆ご夕食は18時から下記のお時間でのご用意となります。
    18:00 / 18:30 / 19:00 / 19:30
    ※19:30夕食最終スタート

    【ご朝食】お部屋での和朝食
    ◆ご朝食は7:30から下記のお時間でのご用意となります。
    7:30 / 8:00 / 8:30 ※8:30朝食最終スタート
    ※30分前にお食事のご準備にお部屋に伺います。
    (お布団をおあげいたします)

    【添い寝無料】大人1名様に付幼児添い寝1名まで無料

    一人当たりの参考料金
    ¥16,560~¥73,600

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  • リニューアル記念♪
    【ロッジ宿泊】料亭慶月でのご夕食ふるまい精進
    &ラ・フォンテーヌでのご朝食【夕朝食付き】

    精進料理「慶月」リニューアルオープンプラン
    期間限定で館内利用券2000円付(1室につき)にてご用意いたします。

    木々に囲まれた高原リゾートをイメージした木のぬくもりに癒されるロッジにご宿泊、夕食は精進料理料亭「慶月」で飛騨高山伝承の精進料理、朝食は木の香りに包まれるフォンテーヌでのご朝食付プラン!

    【ご夕食】慶月 ふるまい『精進料理』全10品

    <『ふるまい精進』お献立>
    座附吸物/筒向/膾/椀物/凌ぎ/八寸/強肴/進肴/御飯/旬果

    しっとりと落ち着いた雰囲気の料亭で
    滋味深い味わいをご堪能ください。
    精進料理は肉や魚を使わずお野菜を昆布出汁で味付けし
    和食器で供しております。

    【ご朝食】ロッジ棟、木の香漂うレストラン「ラ・フォンテーヌ」で洋朝食をご用意いたします。
    ◆ご朝食は8:00から下記のお時間でのご用意となります。
    8:00 / 9:00 ※9:00朝食最終スタート

    【添い寝無料】大人1名様に付幼児添い寝1名まで無料

    一人当たりの参考料金
    ¥11,960~¥65,780

    ご予約はこちら