懐石料理 Japanaese Food

茶懐石の趣をこらした食膳の品々。 旬の食材を吟味し、生かし、
器の中に豊かな四季をあしらいます。

広間食とお部屋食からお選びいただけます。



料理長 Executive Chef

古泉閣料理長 森本泰宏
2017年7月に兵庫県調理師会の会長に就任。
関西の有名料亭、旅館で要職を務め、2007年に古泉閣入社。
2010年より現職。
日本料理の基本や技法などの本も共著にて多数出版。

Vessel

選び抜かれた器が魅せる季節の移ろい。
美しく盛り付けられた料理をより一層引き立てる
器の紋様、色調、絵柄などに和の心が宿ります。

  • 【古泉閣・宿泊】精進料理「慶月」精進懐石【夕朝食付き】

    【ご夕食】慶月 『精進懐石』全12品

    座附吸物/筒向/小付/膾/椀物/凌ぎ/八寸/強肴/進肴/進肴/御飯/旬果

    しっとりと落ち着いた雰囲気の料亭で
    滋味深い味わいをご堪能ください。
    精進料理は肉や魚を使わずお野菜を昆布出汁で味付けし
    和食器で供しております。

    【ご朝食】広間半個室席でご用意させて頂きます。

    ■「慶月」へは敷地内のお庭を徒歩でご移動頂けます。
    ■雨天はもちろん、ご希望により送迎を承ります。
    ご遠慮無くフロントにご用命ください。

    小学生料金はお子様夕食となります。

    ※このプランを9名以上でご利用の場合は
    必ず先に慶月の空席状況をお電話等でご確認の上ご予約ください。
    ※和室に空室があっても慶月に十分な空席が無い場合は、
    ご予約を承れない場合がございます。予めご了承ください。

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  • 【古泉閣・宿泊】県内産・県内育ちの高級ブランド神戸牛の一品付き京風懐石【お部屋での夕朝食付き】

    県内産・県内育ちの高級ブランド『神戸牛』の一品付き【京風懐石】

    当館料理長 森本泰宏(兵庫県調理師会 会長)が
    手掛ける地産地消の創作料理。
    国内和牛99.9%の素牛「但馬牛」の中から
    霜降り・肉質・重量など厳しい基準をクリアした牛、
    『神戸牛』を使った一品をお楽しみ頂けます。

    【ご夕食】お部屋食「旬献立」
    八寸  季節の便りを盛込んだ色彩美しい前菜
    碗物  季節の移り変わりを感じる旬の椀
    造里  本日の近海物
    焼物  旬の素材の銘々焼きをお楽しみください
    合肴  神戸牛を使用した 季節の一品
    大平  季節の煮物
    進肴  旬を感じて頂く一品
    汁物
    御飯  地元兵庫県の三田こしひかりを使用
    水物  工夫を凝らした水物をお楽しみください

    主食材 兵庫の地野菜、瀬戸内の魚、但馬牛の最高峰 神戸牛
    (お子様料金の夕食はお子様懐石)
    ※季節毎の調理法や、旬の素材の生育状況・海水の温度や
    天候により旬献立の構成が異なります。予めご了承下さい。

    ◆ご夕食は18時から下記のお時間でのご用意となります。
    17:30/18:00/18:30/19:00 ※19:00夕食最終スタート

    【ご朝食】お部屋での和朝食
    ◆ご朝食は7:30から下記のお時間でのご用意となります。
    7:30 / 8:00 / 8:30 ※8:30朝食最終スタート
    ※30分前にお食事のご準備にお部屋に伺います。
    (お布団をおあげいたします)

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