Now Loading...
精進料理は
もてなしのこころ
四季折々の
旬の味
精進料理
武家文化に伝承される「本膳料理」。
その真髄を受け継ぐ【慶月】の精進料理。
魚や肉を使わず、昆布や椎茸の出汁で丁寧に仕上げています。
四季折々の旬の味を
心ゆくまで堪能ください。
受け継がれる伝統
「精進料理は日本料理の原点」究極のスローフード
×
「宿坊もあった歴史ある有馬」受け継ぎ伝える
×
「伝統精進を育んできた慶月」おもてなしの心
慶月の精進料理といえば、古泉閣のシンボルであった合掌造りの店舗とともに有馬温泉の名物として、人々に親しまれて参りました。
残念ながら合掌造りの建物は消失してしまいましたが、有馬温泉の名湯とともに本格的な精進料理をお楽しみいただきたいという、創業以来の理念は「慶月の伝統」として現在に受け継がれております。
精進の本質は、
「お客様のことをどれだけ考え、喜んでいただけるか」
日本における精進は、一汁三菜を基本とした、寺の門前で興される門前型の精進と、飛騨高山で発達した文人墨客をもてなすために生まれたとされる精進と、大きく2つに分かれます。
慶月の精進は後者であり、お寺料理では赤い漆器で出すのが一般的ですが、慶月では焼物の器も使用しています。
また精進料理では、一度にまとめてお膳でお出しするのが一般的ですが、「食べ物は作り立てが美味しい」という考えで、慶月では一品ずつお出ししています。温かいものは、温かいまま召し上がっていただくよう、お客様のご様子をお伺いしながらお作りしています。
精進料理は精神的なものであり、「相手を思う心」が基本であると私たちは考えています。健康課題が増加する社会環境の中、私たちは、日本料理の原点であり、究極のスローフードと言える精進料理を 風情ある静粛な料亭でお楽しみいただき、良質な温泉と共に心と身体を整えていただければと願っております。
営業時間のご案内schedule
接待や家族のお祝いの席に最適な風情あふれる個室もございます。
日本庭園を眺めながらくつろぎの時間をお過ごしください。
11:00～15:00（ラストオーダー 14:00)
※土日祝・お盆・お正月等繁忙日は
11時30分～と13時30分～の2部入替制
17:00～21:00（ラストオーダー 19:30)
※夕食はご利用日の
午後5時までにご予約ください。
【古泉閣・宿泊】精進料理「慶月」精進懐石【夕朝食付き】
【ご夕食】慶月 『精進懐石』全12品
座附吸物/筒向/小付/膾/椀物/凌ぎ/八寸/強肴/進肴/進肴/御飯/旬果
しっとりと落ち着いた雰囲気の料亭で
滋味深い味わいをご堪能ください。
精進料理は肉や魚を使わずお野菜を昆布出汁で味付けし
和食器で供しております。
【ご朝食】広間半個室席でご用意させて頂きます。
■「慶月」へは敷地内のお庭を徒歩でご移動頂けます。
■雨天はもちろん、ご希望により送迎を承ります。
ご遠慮無くフロントにご用命ください。
小学生料金はお子様夕食となります。
※このプランを９名以上でご利用の場合は
必ず先に慶月の空席状況をお電話等でご確認の上ご予約ください。
※和室に空室があっても慶月に十分な空席が無い場合は、
ご予約を承れない場合がございます。予めご了承ください。
【ロッジ宿泊】ディナーコース ＜Dore（ドレ）＞ 全11品【ラ・フォンテーヌ朝夕食付】
シェフお気に入りの、秋に美味しくなる食材たちが奏でる新作メニュー。
メインは本場フランスで高級料理として親しまれているスーパーフード「鳩肉」。
高タンパク低カロリーでありながらも赤身の深いコクと繊細な味わいです。
車エビやホタテをはじめとする魚介のとろけるような瑞々しさもご堪能ください。
【ご夕食】9月・10月のメニュー例
・アミューズ
・海の恵（活け車エビ）
・私の好きな味（リードヴォー・キノコ）
・大地と海のコラボレーション（椎茸・ホタテ）
・贈り物（フランス産鳩肉のロースト）
・気の向くままに（その日仕入れた鮮魚）
・贅沢に（神戸牛ロース・マツタケ）
・旬（栗）
・パン
・コーヒー／紅茶／ハーブティー
・ミニャルディーズ
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。
◆ご夕食時間：17：30～19：00（ラストオーダー）クローズ21：30
◆ドレスコード：スマートカジュアル（浴衣でのご来店はご遠慮ください。）
【ご朝食】 ロッジ棟、木の香漂うレストラン「ラ・フォンテーヌ」で洋朝食をご用意いたします。
◆ご朝食は8：00から下記のお時間でのご用意となります。 8：00 / 9：00 ※ 9：00朝食最終スタート
