精進料理は
もてなしのこころ

飛騨高山「角正」に端を発する慶月の精進料理。
この有馬の地で60年間熟成された、
素朴ながらも、格調高い味わいを
心ゆくまでお楽しみください。


四季折々の
旬の味

慶月そば

精進料理
武家文化に伝承される「本膳料理」。
その真髄を受け継ぐ【慶月】の精進料理。
魚や肉を使わず、昆布や椎茸の出汁で丁寧に仕上げています。
四季折々の旬の味を
心ゆくまで堪能ください。

受け継がれる伝統

「精進料理は日本料理の原点」究極のスローフード
×
「宿坊もあった歴史ある有馬」受け継ぎ伝える
×
「伝統精進を育んできた慶月」おもてなしの心

慶月の精進料理といえば、古泉閣のシンボルであった合掌造りの店舗とともに有馬温泉の名物として、人々に親しまれて参りました。
残念ながら合掌造りの建物は消失してしまいましたが、有馬温泉の名湯とともに本格的な精進料理をお楽しみいただきたいという、創業以来の理念は「慶月の伝統」として現在に受け継がれております。

精進の本質は、
「お客様のことをどれだけ考え、喜んでいただけるか」

日本における精進は、一汁三菜を基本とした、寺の門前で興される門前型の精進と、飛騨高山で発達した文人墨客をもてなすために生まれたとされる精進と、大きく2つに分かれます。
慶月の精進は後者であり、お寺料理では赤い漆器で出すのが一般的ですが、慶月では焼物の器も使用しています。
また精進料理では、一度にまとめてお膳でお出しするのが一般的ですが、「食べ物は作り立てが美味しい」という考えで、慶月では一品ずつお出ししています。温かいものは、温かいまま召し上がっていただくよう、お客様のご様子をお伺いしながらお作りしています。

精進料理は精神的なものであり、「相手を思う心」が基本であると私たちは考えています。健康課題が増加する社会環境の中、私たちは、日本料理の原点であり、究極のスローフードと言える精進料理を 風情ある静粛な料亭でお楽しみいただき、良質な温泉と共に心と身体を整えていただければと願っております。

営業時間のご案内schedule

接待や家族のお祝いの席に最適な風情あふれる個室もございます。
日本庭園を眺めながらくつろぎの時間をお過ごしください。

11:30~15:00(ラストオーダー 13:30)

※土日祝・お盆・お正月等繁忙日は11:30~と13:30~の2部入替制

17:30~21:30(ラストオーダー 19:00)

※夕食はご利用日の前日16:00までにご予約ください。

  • 【古泉閣・宿泊】県内産・県内育ちの高級ブランド神戸牛の一品付き京風懐石【お部屋での夕朝食付き】

    県内産・県内育ちの高級ブランド『神戸牛』の一品付き【京風懐石】

    当館料理長 森本泰宏(兵庫県調理師会 会長)が
    手掛ける地産地消の創作料理。
    国内和牛99.9%の素牛「但馬牛」の中から
    霜降り・肉質・重量など厳しい基準をクリアした牛、
    『神戸牛』を使った一品をお楽しみ頂けます。

    【ご夕食】お部屋食「旬献立」
    八寸  季節の便りを盛込んだ色彩美しい前菜
    碗物  季節の移り変わりを感じる旬の椀
    造里  本日の近海物
    焼物  旬の素材の銘々焼きをお楽しみください
    合肴  神戸牛を使用した 季節の一品
    大平  季節の煮物
    進肴  旬を感じて頂く一品
    汁物
    御飯  地元兵庫県の三田こしひかりを使用
    水物  工夫を凝らした水物をお楽しみください

    主食材 兵庫の地野菜、瀬戸内の魚、但馬牛の最高峰 神戸牛
    (お子様料金の夕食はお子様懐石)
    ※季節毎の調理法や、旬の素材の生育状況・海水の温度や
    天候により旬献立の構成が異なります。予めご了承下さい。

    ◆ご夕食は18時から下記のお時間でのご用意となります。
    17:30/18:00/18:30/19:00 ※19:00夕食最終スタート

    【ご朝食】お部屋での和朝食
    ◆ご朝食は7:30から下記のお時間でのご用意となります。
    7:30 / 8:00 / 8:30 ※8:30朝食最終スタート
    ※30分前にお食事のご準備にお部屋に伺います。
    (お布団をおあげいたします)

    【JALクーポン対象プラン】
    <JALクーポンをお持ちのお客様へのご案内>
    本プランはJALクーポンがご利用いただけるプランです
    宿泊代金の一部としてJALクーポンでお支払いいただけます
    詳しくはお問い合せください

    ご予約はこちら

  • 【ロッジ宿泊】ディナーコース <Dore(ドレ)> 全11品
    【ラ・フォンテーヌ朝夕食付】

    【ご夕食】
    <3/15からの春メニュー例>
    爽やかな春の訪れを感じられるメニューができました。
    メインには神戸牛ロースをご用意しております。
    旬を感じる食材や、鮮やかな色合いで演出する春を、
    どうぞ五感で存分にご堪能くださいませ。

    ●フォンテーヌにようこそ(アミューズ)
    ●春の風(エビ、野菜、ガレット)
    ●春の風景(筍、ハマグリ)
    ●春の香り(ホワイトアスパラ、玉子)
    ●大好きな組合せ(フォアグラ、モリーユ、春キャベツ)
    ●春の色(シラサギサーモン)
    ●本日の主役(神戸牛ロース)
    ●旬(イチゴ)
    ●パン
    ●コーヒー/紅茶/ハーブティー
    ●ミニャルディーズ

    ◆ご夕食時間:17:30スタートです。

    ご予約はこちら